Pura Vida Blanco 2018

12,80

Categoría:

Descripción

Cellers Underground D.O. Costers del Segre.

Vino blanco.

Variedades: Chardonnay (60%) y Macabeo (40%).

Botella 13% 0,75 litros

Elaboración
Uva refrigerado a 4ºC durante una noche para su proceso al día siguiente, protegiendo así de oxidación y además favoreciendo la extracción aromática de la piel. Corta maceración pelicular, 4 horas, previa al prensado.
Ambas variedades son elaboradas por separado, al ser la Chardonnay mucho más temprana que la Macabeo, pero con un mismo estilo de vinificación, fermentando los mostos con una ligera turbidez, que favorece la toma de complejidad, volumen y expresión de las uvas y la
tierra en el vino.
Una vez los vinos fermentados, se procede al coupage de las dos variedades, manteniendo en suspensión las madres durante ocho meses. Durante este tiempo, se le añaden las madres procedentes de los vinos jóvenes de la bodega, aportando aún más sensación de graso y volumen a nuestro vino. Durante los últimos tres meses, marzo-abril, un 20% del vino pasa a criarse en barricas de roble francés, de tostado suave. Esta operación responde a la voluntad de aportar una ligera estructura al vino que le dará argumentos de protección tanto de
reducción como de oxidación durante su vida en botella. Esta compleja crianza rodea el núcleo del vino formada por una acidez vibrante, que mantiene la frescura y la tensión de la fruta, Pura Vida.

Notas de cata
Color amarillo con reflejos paja. Aromas maduros, de fruta blanca (manzana), almizcle y toques ligeramente florales. En apertura, las notas cítricas (limón, pomelo) impulsan un conjunto complejo y potente de larga evolución sobre fondo de orellana y lavanda. En boca el trabajo de lías ofrece una buena sensación grasosa, que equilibra una buena estructura ácida, fresca y viva, que rejuvenece la boca. En paso por la boca las sensaciones de fruta blanca y cítricos dominan, fundiéndose en el recuerdo con notas de hierbas aromáticas.

Marida con pescado al horno.
Servir entre 9-11 Cº.

Información adicional

Peso 1.420 kg